De allerbeste grillpannen zijn gemaakt van gietijzer, een materiaal dat heel heet kan worden en daarmee heel snel je vlees of vis kan dicht schroeien. Een gietijzeren grillpan houd goed de warmte vast zodat je je vlees gelijkmatig kan bakken. Door het gietijzer houd de grillpan de warmte lang vast, het eten blijft daarmee langer warm aan tafel.
Je kunt je vlees ook bakken in een koekenpan of braden in een braadpan. Eerst schroei je het vlees dicht met hete boter of olie. Als je een braadpan gebruikt kun je het vuur daarna laag zetten om het langzaam te laten garen.
Bij een grillpan is het niet nodig boter of olie te gebruiken. De ribbels van je gietijzeren grillpan zorgen er voor je vlees snel dichtschroeit, waardoor de voedingsstoffen beter bewaard blijven. Mocht er toch vocht of vet uit je vlees komen dan loopt dit netjes weg in de gootjes. Hierdoor krijg je minder vet binnen dan wanneer je het vlees zou bakken in een gewone pan.
Met de ribbels in je gietijzeren grillpan krijg je mooie grillstrepen op je vlees. Vind je de strepen te licht? Smeer je vlees de volgende keer in met een klein beetje boter, dit zorgt er voor dat de strepen duidelijker gebakken worden.
Welke vormen gietijzeren grillpannen zijn er?
Een grillpan is te koop in ronde, ovale en vierkante vorm. De meeste grillpannen zijn vierkant. In combinatie met de lijnen is dat het kenmerkende van een grillpan. De meeste grillpan zijn vierkant omdat je dit een zo groot mogelijk grilloppervlak geeft.
Le Creuset vierkante grillpan
Vierkante gietijzeren grillpan met de kenmerkende grillstrepen.
Gietijzeren vierkante grillpan rood van Sürel
Verkrijgbaar in de kleuren rood en zwart.
Ondanks het grotere grilloppervlak van een vierkante pan, zijn er ook ronde en ovale gietijzeren grillpannen te vinden. In gebruik zijn er weinig redenen om te kiezen voor een ronde grillpan. Een voordeel van een ronde gietijzeren grillpan is dat je er een deksel op kunt doen als je na het eten nog wat over hebt en het in de pan wilt bewaren. Vind je rond gewoon mooier dan zou ik sowieso een ronde pan kiezen. Als hij groot genoeg is past al je eten er in.
Grillplaat Rond in Geëmailleerd Gietijzer
Mooi rond
Als laatste kun je nog kiezen voor rechthoekig. Deze worden vaak gietijzeren grillplaat genoemd. Ze werken hetzelfde als elke andere gietijzeren grillpan. Als je van plan bent regelmatig vis te grillen is dit een goede keuze. Er zijn pannen met 2 afzonderlijke kookzones. Hiermee kun je een mooi effect op je vis bakken.
Natuurlijk kun je hier ook vlees en groente in grillen. Door de 2 kookzones kun je dit goed van elkaar scheiden.
Le Creuset Gietijzeren Grillplaat 30 cm
Grillplaat speciaal voor vis. Met zijn 30 cm kun je de meeste vis er wel in bakken.
Grote en kleine gietijzeren grillpannen
Kook je voor veel mensen? Heb je vaak gasten te eten? Kies dan voor de ovale grillpan van 32 cm. Hierin kun je met gemak voor iedereen een stukje vlees grillen.
Le Creuset ovale grillpan 32 cm
Grote grillpan om voor veel personen te grillen. Te krijgen in oranje, zwart of kersenrood.
Heb je weinig ruimte in huis en wil je toch graag een gietijzeren grillpan? De kleinste optie is de 24 cm grillplaat van Le Creuset. Deze heeft geen handvat en geen hoge opstaande randen waardoor je hem gemakkelijk kunt opbergen.
Le Creuset Grillplaat Vierkant 24 cm
Kleinste model grillplaat zonder handgreep en hoge randen.
Bovenstaande grillplaat is lastig te verkrijgen. Je kunt ook de 25 cm grillpan van Sürel kiezen, maar daar zit dan wel weer een handvat aan.
Wil je een flinke grillpan met handgreep die toch makkelijk op te bergen is? Met zijn 36 cm breed heeft deze gietijzeren grillpan van Le Creuset een groot oppervlak om op te grillen. Door het inklapbare RVS/kunststof handvat kun je hem toch nog gemakkelijk opbergen.
Le Creuset grillpan met inklapbare handgreep
Deze 36 cm grote grillpan berg je eenvoudig op door het inklapbare handvat.
Waar moet ik nog meer op letten?
Er zijn nog een aantal dingen waar je op moet letten bij je keuze voor een gietijzeren grillpan of grillplaat. Een schenktuit op je pan is heel praktisch. Hiermee kan je makkelijk saus over je gerecht gieten en na het bakken gelijk het vocht weg gieten.
Bij het grillen kan het vet erg spetteren. Kies voor een grillpan of plaat met een hoge opstaande rand als je dat vervelend vind.
Bij het vasthouden van je pan heb je de keuze uit 2 opties. Met handgrepen of met een handvat en een handgreep. Kies je zonder handvat dan zitten er aan beide kanten de kleinere handgrepen om je pan vast te houden.
Recepten
Ga je voor het eerst grillen met een gietijzeren pan? Of ben je toe aan nieuwe inspiratie? Mieke Goffin schreef een praktisch boek vol met goede recepten.
Het is vormgegeven met prachtige foto’s en staat vol met fantastisch ideeën om je grill kunsten naar het volgende niveau te tillen!
Grill en Plancha – Le Creuset
“Grillen kan op verrassend veel manieren en koken op de plancha bakplaat wordt steeds populairder. Makkelijk, snel klaar en bereid met weinig of geen vetstoffen. Buiten of binnen, grill en plancha smaken even lekker op een warme, zonnige dag als op een koele avond. Zo geniet iedereen van de vele mogelijkheden van eten à la plancha – of het nu vlees-, vis-, vegetarische of zoete gerechten zijn.”
